麺の鉄人
Record China 2006年5月10日(水) 2時23分
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太原市のある店では、7色の色鮮やかな麺を出している。にんじん、スイカ、チンゲンサイなどを麺に練りんだもので、見た目だけではなく味にも自信があると、店の主人は語る。
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山西省では麺を主食としているため、家庭の主婦にとっても麺作りは日常的な作業だ。もちろん山西省には麺職人も多く、山西省だけで麺の種類は十種以上に及ぶ。この地を訪れる人々の楽しみには麺を食べることと麺作りを見ること、二つの楽しみがある。
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